Brocoli et chou-fleur végétaliens avec zeste de mandarine

Name: Brocoli et chou-fleur végétaliens avec zeste de mandarine
Ingredients: Broccoli und/oder Blumenkohl; Karotte; 10 g Mandarinenschale; Zwiebeln; Frühlingszwiebeln; Knoblauch; Öl; Gebranntes dunkles Sesamöl; Salz; Zucker; Reis- oder Weisswein

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Ingrédients

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Broccoli und/oder Blumenkohl

―

Karotte

10 g

Mandarinenschale

―

Zwiebeln

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Frühlingszwiebeln

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Knoblauch

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Öl

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Gebranntes dunkles Sesamöl

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Salz

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Zucker

―

Reis- oder Weisswein

Préparation

Couper les oignons en deux et les couper en gros morceaux
Couper l'ail en tranches
Laver le brocoli et le chou-fleur, les diviser en bouquets et les égoutter.
couper la carotte en fines lamelles
Couper l'oignon de printemps ou le couper en dés

Préparation

Faire chauffer l'huile dans une poêle
Faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents
Ajouter le zeste de mandarine, l'ail et le brocoli/chou-fleur et faire revenir 3 minutes en remuant.
Ajouter les lamelles de carottes et continuer à faire revenir pendant 2 minutes.
Assaisonnez à parts égales avec du sel et du sucre et remuez.
Mouiller avec un peu d'eau chaude et faire cuire à l'étouffée pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les légumes soient al dente, le brocoli encore bien vert frais. Jouer avec les couvertures jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée.
Retirer ensuite la peau de la mandarine.
Incorporer les parties blanches des oignons de printemps et déglacer 30-60 secondes avec un peu de vin de riz ou de vin blanc et terminer la cuisson à l'étuvée.
Incorporer les rondelles vertes des oignons de printemps juste avant ou après la fin de la cuisson et verser quelques gouttes d'huile de sésame foncée (brûlée) sur les légumes.

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